Chi non digerisce il lattosio non deve rinunciare al gelato. Deve solo sapere dove guardare: in vetrina ci sono quasi sempre gusti preparati senza latte, e in molte gelaterie ci sono anche creme fatte con latte senza lattosio.
I sorbetti di frutta
Il sorbetto è fatto con frutta, acqua e zucchero: niente latte, niente panna. Fragola, limone, lampone, mango, pesca sono di solito sorbetti. Attenzione però: alcune gelaterie fanno anche gusti di frutta «alla crema», con il latte. Il nome da solo non basta.
Le creme ad acqua
Alcuni gusti di crema si possono fare senza latte: il cioccolato fondente ad acqua è il più classico. Dipende dalla ricetta della gelateria, quindi va chiesto.
Cosa chiedere al banco
- «Questo gusto contiene latte?» È la domanda giusta, più di «è senza lattosio?».
- «Usate la stessa spatola per tutti i gusti?» Chi ha un’intolleranza forte lo deve sapere.
- Per il cono: anche la cialda può contenere latte.
Intolleranza o allergia
L’intolleranza al lattosio e l’allergia alle proteine del latte non sono la stessa cosa. Con un’allergia anche le tracce contano: dillo sempre a chi ti serve, prima di ordinare.
Gli allergeni dei nostri gusti sono nella pagina Allergeni e intolleranze.
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